Con treinta años de experiencia, inicia su modernización en el año 1997 completando la construcción de la bodega y ultimando todo lo que serán las fincas de producción.

La iniciativa surge dadas las buenas condiciones que ofrece la zona para el cultivo de la vid y aprovechando el buen momento que presentan los mercados de vinos de calidad.

Bodegas Fontana ha iniciado recientemente un nuevo proyecto, consistente en la zonificación, en unidades ds micro terroirs, de sus viñedos en la finca Monte Carbonero. El objetivo principal de este proyecto es poder reestructurar las zonas de vendimia, mediante vendimias planificadas según las diferentes calidades de la uva, determinando de forma precisa las zonas de vino joven, crianza y vinos de alta gama. Además, la bodega espera adoptar un óptimo manejo vitícola adaptado a cada micro terroir y a cada tipicidad deseada.

La innovación, la actualización permanente y el espíritu emprendedor de esta empresa no se ha quedado en la propia Bodega ya que la familia Cantarero ha sido una de las artífices del cambio que se ha producido en la zona, llevando a cabo una importante labor en el reconocimiento de nuevas Denominaciones de Origen, como la de Uclés. Esta joven Bodega se caracteriza por su apuesta por la innovación enológica y por la calidad en sus vinos, obtenidos de sus viñedos que se extienden a lo largo de 500 Has. distribuidas entre las provincias de Cuenca y Toledo.